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カレント 食べ物と健康1 改訂 食品の科学と機能

商品番号:9784767906942

カレント 食べ物と健康1 改訂 食品の科学と機能

発行:建帛社 編著:青柳康夫・津田孝範
カレント 食べ物と健康1 改訂 食品の科学と機能
発行年月日:2021/04/20

ISBN:9784767906942

販売価格: 2,860円(税込)
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「食べ物と健康」領域のうち,食品の分類,機能と化学,表示と規格・基準を中心にまとめた。各機能別に成分を理解し,食品の表示や規格までが順序よく学べる。日本食品標準成分表2020年版に伴う改訂版。