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Venison - うまいシカ肉が日本を救う!

商品番号:3010122911

Venison - うまいシカ肉が日本を救う!

発行:かんぽう 著者:C・W・ニコル
Venison - うまいシカ肉が日本を救う!
発行年月日:2013/04/10

ISBN:978-4-904021-35-4

販売価格: 1,944円(税込)
個数:    

 

 

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英国では、野生の鳥獣はきわめて貴重で、その中でもシカ肉は格別な扱いであった。
だから私もシカ肉を料理するときは、尊厳をもって、またいかに美味しくいただくかということを心がけている。
シカ肉以外の食べ物にも感謝の気持ちは忘れないが、一般的に使われているジビエと分けて、シカ肉料理には、このVenisonという言葉を使いたい。

ChapterⅠ ニコル流シカ肉レシピ

ChapterⅡ 日本人とシカ

ChapterⅢ シカの解体と安全性